עלה ירוק - לא רק מפלגה!

עברנו את פסח, מזג האויר משוגע כיאה לעונת מעבר, והפריחה ממלאה את האויר בריחות נפלאים - אז האביב כבר לגמרי בשיאו.

וכששואלים אותי מה כדאי לאכול באביב, אני אומרת (בין השאר) עלים ירוקים.

הם קלילים, בעלי איכות מניעה ומאווררת ומזינים את איכות ה"עץ" שדומיננטית באביב.

הם מכילים כמות נכבדת של נוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים שחיוניים לתפקוד תקין של מערכת העצבים, השלד, מערכת העיכול, פעילויות כימיות בתאי הגוף וכו'. בנוסף, מרכיב מפתיע שקיים בעלים ירוקים הוא- חלבון ! - זאת בזכות חומצות האמינו השונות שנמצאות בעלים.

אז כולנו מסכימים שעלים ירוקים הם דבר נפלא לבריאות שלנו, אבל האתגר שרוב האנשים נתקלים בו, הוא איך לשלב אותם בתזונה. הנה כמה רעיונות, ומתכון קליל במיוחד:

סלט! כדאי לשלב כמה שיותר עלים טריים- חסה, בייבי, בזיליקום, פטרוזיליה, כוסברה וכו'. וכמו כן- נבטים שגם הם מדגישים את אנרגיית הצמיחה והנביטה שבאביב.
טחינה- בהשקעה קטנה נוספת, משדרגים את הטחינה בעלי פטרוזיליה / כוסברה / עירית / אורגנו - קצוצים.
ממרח פסטו - אפשר להכין מעלי בזיליקום, וכן לשלב- טימין, אורגנו, זעתר ואפילו עלים של סלק, גזר, קולורבי ועוד. שילוב של הממרח על פרוסת לחם, פסטה, כרוטב לסלט, מעשיר מאד את הארוחה.
מוקפץ עלים ירוקים- מנגולד, תרד, בייבי, באקצ'וי, כרישה, עלי סלק, קייל, וכו'.
שייק ירוק - לא רק לאמיצים- שימו בבלנדר- בננה, פרוסות מלון, 3 עלי חסה / מנגולד / קייל, 2 גבעולי סלרי עלים, 2 תמרים, ומים- וקיבלתם שייק בריא ותתפלאו- הוא אפילו יוצא טעים.
פסטה ברוטב עלים ירוקים- הגענו למתכון שהבטחתי :) מכינים פסטה (בתמונה- לינגוויני מקמח מלא) בווק- - מקפיצים 4-5 שיני שום בחמאה / שמן זית. - מוסיפים עלים קצוצים מכל סוג שיש. (מנגולד, קייל, עלי סלק, תרד, עלי קולרבי, חרדל, חוביזה, עלי בייבי וכו') - מקפיצים כ- 3 דקות עד שהעלים מתרככים במעט אבל לא נהיים סמרטוטיים - מוסיפים מלח, פלפל - מוסיפים- אורגנו, בזיליקום, טימין (טריים או מיובשים) - מקפיצים עוד 2 דקות. אם צריך- מוסיפים עוד שמן זית מעל. - מוסיפים לווק את הפסטה, מערבבים מעט, וזהו!!